Da uve Chardonnay 100% provenienti dalle zone più vocate del Lago di Garda e di Iseo, il 35% dei mosti fermenta in piccoli fusti di rovere bianco da 228 lt. Vitigni: Chardonnay 100% Colore: Spuma bianca e perlage persistente, con fini bollicine, indice di un lungo periodo di affinamento. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: […]
Product Description
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino carico, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime un profumo ampio e maturo, caratterizzato da note di vaniglia, di mandorla, nocciola, fieno, muschio, pietra focaia. Al gusto è estremamente secco, franco, con molto carattere e una struttura importante.
Vitigni: chardonnay, pinot nero
ABBINAMENTI
Anche come aperitivo, si abbina alle preparazioni più diverse. Da provare con una frittura di pesce mista. Gamberi in tempura.
PERCHÉ CI PIACE
Un Extra Brut di grande classe, la cui fermentazione avviene in piccoli fusti di rovere. I vini rimangono così 6 mesi sul proprio lievito, un momento di affinamento aiutato da un effetto “clessidra”, una rotazione settimanale che comprende tutte le botti. Durante la primavera successiva la vendemmia si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 30 mesi di permanenza sui lieviti. È così che nasce lo Spumante Metodo Classico Extra Brut di Pojer e Sandri, un metodo classico incredibile per struttura e finezza, equilibrio e personalità.