Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con polenta
la Tagliata di Manzo con le patate
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Costine di maiale cotte al forno a lenta temperatura, con leggera glassatura al miele. Servite con patate
Coniglio in padella con erbe, limone e verdure, come lo faceva la nonna Ines, la mamma di Nando
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Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto in una crema di parmigiano. Si presenta come alcune fette rotonde con il cuore fuso di parmigiano.
Petto di Vitello, da cui si ricava una tasca e si riempie con il ripieno classico parmigiano di uovo e formaggio. Si presenta come una fetta con intorno la carne e al centro il ripieno. Viene servita con patate al forno o fritte
Guancialini di maiale a lenta cottura con vino e verdure
