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Piatti del giorno
il Libro di Nando – “Io, Nando. Racconti di un oste di campagna”
Questo libro nasce seduti a tavola, come è giusto che sia nella Bassa, dove i sapori e il buon cibo fanno da filo conduttore, accompagnando e abbracciando ogni racconto. Nasce in una trattoria dove si respira l’aria dell’artigianalità culinaria, sorseggiando e delibando in parole la vita, empatia e spontanea, ricca di gusto e passione per […]
Sformatino agli asparagi, fonduta
Antipasti
Scaglie di parmigiano reggiano
la Polenta fritta con la pancetta
il Paté della Bianca, 2 crostini
paté di fegato di coniglio e/o petto d’anatra
il grasso pesto con le verdure e la polenta fritta
il grasso del maiale, pestato con un trito di verdure e servito con le nostre “pianelle” di polenta fritta
i Formaggi con marmellata
La scelta di Nando (salume,torta fritta, polentina, paté della Bianca, alici rizzoli, giardiniera)
salume, torta fritta, polentina con fonduta e tartufo, paté della Bianca, alici rizzoli, giardiniera
la Polentina al cucchiaio con i Porcini e la Fonduta
Polenta fresca, fonduta e Porcini trifolati
la Polenta fritta
il nostro Salame, 5 fette
la Polentina al cucchiaio il ragù del Norcino e la fonduta
Polenta fresca, fonduta e antico ragù del norcino
la nostra Giardiniera di verdure
la piccola Torta fritta
la Spalla cruda di Palasone di Dalla Tana
Il nostro Culatello
il Prosciutto Crudo del Ponte Romano, 24 mesi
il Salume e la Torta Fritta
la Polentina al cucchiaio con fonduta e salsa ai tartufi e funghi
Polenta fresca, fonduta e salsa al tartufo
Primi
Le lasagne al forno
la Pasta al pomodoro, per grandi e piccini
Pasta di semola o all’uovo al sugo di pomodoro
i Passatelli col brodo di cappone, come dalla nonna
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
i Cappelletti con la fonduta
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano
le Tagliatelle al ragù della Fattoria (Scottona, Maiale e Asinina)
i Tortelli d’Erbetta
i classici tortelli alla parmigiana, ripieni di Ricotta e spinaci, serviti con burro e formaggio
i Tortelli di Zucca e Amaretti
Tortelli alla parmigiana, ripieni di Zucca Delica, Amaretti e Parmigiano
il Bis di tortelli (Erbetta e Zucca)
le nostre Tagliatelle all’antico Ragù del Norcino
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
i Tortelli di Patate con i Porcini
i classico tortelli alla parmigiana, ripieni di ricotta e parmigiano, conditi con porcini trifolati, burro e formaggio
le Tagliatelle ai Funghi
i Cappelletti nel Brodo di Cappone
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne, serviti nel brodo di Cappone
il Risotto alla Zucca Delica con Porcini
Risotto alla polpa di Zucca Delica, con funghi Porcini. DISPONIBILE SENZA GLUTINE
Secondi
Anatra arrosto con patate
i Guancialini brasati con la polenta
Guancialini di maiale a lenta cottura con vino e verdure
la Travagliatina – Fiorentina di Cavallo con osso €/etto
Bacalao Suprema fritto e la polenta
le Costine di maiale al miele con le patate
Costine di maiale cotte al forno a lenta temperatura, con leggera glassatura al miele. Servite con patate
lo Stracotto di Asinina della Macelleria Consolini con la Polenta
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con polenta
la Trippa alla Parmigiana
la Duchessa di Parma con il Prosciutto Croccante
Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto in una crema di parmigiano. Si presenta come alcune fette rotonde con il cuore fuso di parmigiano.
la Punta di Vitello al forno alla parmigiana, con patate
Petto di Vitello, da cui si ricava una tasca e si riempie con il ripieno classico parmigiano di uovo e formaggio. Si presenta come una fetta con intorno la carne e al centro il ripieno. Viene servita con patate al forno o fritte
le Costolette d’agnello fritte
la Tagliata di Manzo con le patate
Contorni
Pane
la Polenta “sorda”
le Verdure lesse
l’Insalata mista
le Verdure grigliate
le Patate Fritte
le Patate Arrosto
i Carciofi alla Parmigiana
Dolci
Qualcosa dal carrello? distillati e liquori selezionati
Fatti guidare dai nostri ragazzi nella scelta di un distillato, un liquore o un vino da meditazione. Il bicchiere viene sempre servito con il giusto abbinamento gastronomico.
Gelato al Pistacchio con Grappa E Granella di Pistacchio
Gelato con granella di Sbrisolona e cioccolato caldo
lo Zabaglione con la sbrisolona dell’Eleonora
Le Zucchelle di Nando in vin brulé
il Semifreddo di Zabaglione con Prugne Zucchelle, salsa ai frutti rossi, amaretti e granella di sbrisolona
il Semifreddo al Torroncino col fondente Caffarel
la Panna Cotta e la salsa di frutta
le Torte della Nonna
Bevande
Rosso fermo della casa
Birra Menabrea 66cl bottiglia
Rosso frizzante della casa
Bianco frizzante della casa
Birra Vikingen 33cl lattina
Coca Cola ZERO 33cl
Coca Cola 33cl
Fanta 33cl
Acqua Frizzante 0,5
Acqua Naturale 0,5
Non sono disponibili piatti totalmente gluten-free.