Polenta fresca, fonduta e antico ragù del norcino
la Polenta fritta con la pancetta
11,00€
Additional Information
| Escludi da menu | ristorante |
|---|---|
| nome breve | pancetta e polenta fritta |
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tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
impasto di uova, farina e pangrattato, passati con lo schiacciapatate e cotti nel brodo
paté di fegato di coniglio e/o petto d’anatra
il grasso del maiale, pestato con un trito di verdure e servito con le nostre “pianelle” di polenta fritta
6,00€
13,00€
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano
6,00€
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