NOTE DI DEGUSTAZIONE Rosa antico con riflessi ramati, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime un profumo ampio e complesso, caratterizzato da note di ciliegia, marasca e lamponi, paté di mandorla, nocciola e fieno. Note tostate di caffè e cacao aprono ad un assaggio franco, cremoso e consistente, sapido e particolarmente lungo. Vitigni: chardonnay, […]
La tecnologia è rappresentata dalla vinificazione “a lacrima”, cioè l’utilizzo del puro fiore attraverso lo sgrondo statico prima della fermentazione, ottenendo così un mosto che può essere considerato il cuore dell’acino. Il 50% del mosto fermenta ed evolve in piccole botti di rovere da 228 lt per circa 6 mesi.
Colore: Leggerissimo di rosa fiorita, quasi perla caratteristico di una sofficissima e delicata vinificazione.
Profumo: Invitante, speziato, sottile nella più verticale eleganza. Note fruttate di pesca e piccoli frutti rossi, leggero di fiori di biancospino, amarena e melograno
Sapore: Tessitura setosa, armonico, ampio, ricco di ottima persistenza e sapidità. Finale leggerissimo di mandorla amara.