La DOC “COLLI DI LUNI” fa’ riferimento alla parte orientale della Liguria in provincia di La Spezia e nella parte settentrionale della Toscana in Provincia di Massa Carrara, i vigneti sono situati per la maggiore parte in pianura e bassa collina, le uve dopo la pigiatura e la fermentazione ,sostano dai 50 ai 90 giorni […]
Product Description
Denominazione: Malvasia ferma
Varietà delle uve: Malvasia Aromatica di Candia
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino intensi
Olfatto: profumi terpenici di rosa tea e mandarino, sentori di pesca gialla, fiori di sambuco e mandorla, miele
Gusto: sapido, pieno e rotondo, di buona struttura, la buona acidità rende il prodotto fresco al palato
Vinificazione:
Raccolta delle uve effettuata a mano in piccole cassette, le uve subiscono una criomacerazione per estrarre dalle bucce gli importanti aromi di questo vitigno. Il mosto viene fermentato a temperatura controllata e al riparo dall’ossigeno per conservare tutti i profumi. Dopo la fermentazione il vino matura sui propri lieviti in tini d’acciaio.