Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto in una crema di parmigiano. Si presenta come alcune fette rotonde con il cuore fuso di parmigiano.
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Il prezzo originale era: 35,00€.31,50€Il prezzo attuale è: 31,50€.
Vitigni: Chardonnay 100% Alcol: 12.5% Colore giallo paglierino con riflessi dorati ornato da un ricco e fine perlage. Al naso è piacevolmente ampio, vagamente frutta e con sentori di lievito netti, con fine speziatura. In bocca è piacevolmente pronto con aromi che richiamano la crosta del pane con leggere note di tostato e ritorno della speziatura. […]
COLORE E PERLAGE Splendente color salmone dai bagliori ramati che si spingono verso il corallo. Il perlage ipnotizza con bollicine fini e copiose. PROFUMO Delicati sentori di confettura di rosa canina e di agrumi si intrecciano a note speziate e minerali, in un’immediata sensazione di puro e intenso piacere. GUSTO Colpisce per la vibrante intensità. […]
3,50€
La Spalla Cotta è un salume di San Secondo Parmense, che appartiene alla tradizione di Parma. Viene prodotto in quantitativi limitati in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San Secondo è l’epicentro. Questo salume tipico di Parma, già apprezzato dall’epoca romana, era uno dei salumi preferiti dal celebre Giuseppe Verdi. La spalla cotta di San Secondo è […]
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29,00€
La coppa è un insaccato che viene ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una porzione della spalla. La carne per fare la coppa viene salata e massaggiata, poi viene insaccata in un budello naturale e fatta stagionare. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località […]
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Il prezzo originale era: 30,00€.27,00€Il prezzo attuale è: 27,00€.
Vitigni: Chardonnay 85%, pinot nero 15% Alcol: 12% Colore paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli. Perlage persistente, molto fine e abbondante. Da profumo fresco e delicato di giusta intensità, con fragranza di lievito. Al palato si presenta asciutto e sapido, senza asperità con leggero retrogusto di mandorla. Può accompagnare egregiamente tutto un pasto ad […]
Vitigni: Chardonnay con preziosi riflessi dorati su un giallo brillante. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso presenta un bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. Alle percezioni di cioccolato bianco e nocciola seguono note balsamiche e preziose pennellate di spezie, cera d’api e miele. Al palato ha un corpo cremoso e […]
16,00€
salume, torta fritta, polentina con fonduta e tartufo, paté della Bianca, alici rizzoli, giardiniera
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Il prezzo originale era: 60,00€.54,00€Il prezzo attuale è: 54,00€.
Vitigni: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir Alcol: 12% Di colore giallo pallido con lievi riflessi dorati. Perlage fine, spuma corposa e di buona tenuta. Io profumo è intenso e aromatico con dominanza di uva passa e nocciola e piacevoli sentori di fiori bianchi. Al palato si presenta complesso e molto persistente, deve la sua piacevole […]
