
VITIGNO Dolcetto ZONA DI PRODUZIONE Comuni del Dolcetto d’Alba – CN TERRENO Sabbioso, argilloso VENDEMMIA Terza decade di settembre VINIFICAZIONE Macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica […]