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Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con polenta
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
i classico tortelli alla parmigiana, ripieni di ricotta e parmigiano, conditi con porcini trifolati, burro e formaggio
Paletta di Manzo cotta a lungo e a bassa temperatura, nel vino rosso, con le verdure. Servito con polenta
Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne, serviti nel brodo di Cappone
Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto in una crema di parmigiano. Si presenta come alcune fette rotonde con il cuore fuso di parmigiano.
