or’ Jago 2017 – Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Product Description

Dalla vinificazione come da disciplinare di produzione che prevede l’impiego di uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, Altre uve come da disciplinare 10%.

La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco.

La vendemmia si svolge a Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale.

La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve.

Temperatura di fermentazione da 12° a 23°C.

Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo.

Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno.

Trasferimento in barrique a fine Maggio.

Fermentazione malolattica completa.

L’affinamento del vino si svolge in botti di legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale.