L’Alta Langa “Zero” è uno Spumante rifermentato in bottiglia, metodo classico e affinato 60 mesi sui propri lieviti. Pinot Nero 85% Chardonnay 15% Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, poi rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico 60 mesi sui lieviti
Product Description
Domaine Schoffit è un’azienda vinicola francese che trova le sue origini nel lontano 1599.
Situata nella regione Alsazia, la cantina ha sede a Colmar, all’interno della piccola strada sterrata Nonnenholzweg. Alexandre Schoffit, giovane fuoriclasse trentenne, collabora con il padre Bernard curando, con grande responsabilità, i pregiatissimi Rangen de Thann e Sommerberg
60% pinot auxerrois 25% pinot blanc 15% pinot gris
Il produttore utilizza per questo crémant delle uve mature,
al contrario di altri produttori
che cercano l’acidità. Questa scelta permette di ottenere un vino fermo con elevato residuo zuccherino fondamentale per
la fermentazione in bottiglia. Di colore oro brillante, al naso regala sentori di frutta matura e fiori bianchi. Eleganza e freschezza, coadiuvate da una perfetta acidità segno di una maturazione fenolica ineccepibile sulla pianta. I suoli Grand Cru di provenienza ne fanno un grande vino.
Maturazione su fecce 30 mesi. Dosaggio 2 gr/lt