![coppa-piacentina-mezza-1.jpg](http://delivery.trattoriadelcacciatore.com/wp-content/uploads/2020/03/coppa-piacentina-mezza-1.jpg)
La coppa è un insaccato che viene ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una porzione della spalla. La carne per fare la coppa viene salata e massaggiata, poi viene insaccata in un budello naturale e fatta stagionare. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località […]