Tortelli alla parmigiana, ripieni di Zucca Delica, Amaretti e Parmigiano
Risotto agli Asparagi e fonduta di Parmigiano Reggiano
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i classici tortelli alla parmigiana, ripieni di Ricotta e spinaci, serviti con burro e formaggio
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Pasta di semola o all’uovo al sugo di pomodoro
Paletta di Manzo cotta a lungo e a bassa temperatura, nel vino rosso, con le verdure. Servito con polenta
tagliatelle al ragù fatto con l’impasto che d’inverno utilizziamo per i salami. Non c’è salsa di pomodoro, solo pomodorini interi.
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Cappelletti o Anolini, in gergo “i Galleggianti”, ripieni di carne annegati nella crema di parmigiano
Polenta fresca, fonduta e Porcini trifolati
Polpa di Asinina, fornita dalla Macelleria Consolini di Travagliato (BS), cotta a lungo sul fuoco con vino, aromi e verdure. Servita con polenta
