Vivallis – Trento DOC

È ottenuto con sole uve Chardonnay raccolte nelle più vocate zone delle alte colline della Vallagarina. Dopo un’attenta vinificazione in bianco a temperatura controllata il vino base viene aggiunto di lieviti e posto a rifermentare in bottiglia, secondo i canoni più stretti del metodo classico. Dopo oltre 30 mesi di lenta fermentazione e di permanenza sui lieviti si procede alla sboccatura. Il colore è giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Il perlage è fine e continuo. Il bouquet è persistente e regala note fruttate, rese più complesse da sentori di lievito e crosta di pane. Al gusto è fresco e pieno, armonico, sapido, lungo ed elegante.

VIGNETI:

selezionati, a bassa resa, nelle zone altamente vocate di Volano

ALLEVAMENTO:

a pergola trentina semplice

DENSITÀ CEPPI:

3.200 – 3.500/Ha

COLORE:

giallo, con riflessi dorati, esaltati dal brio del perlage

PROFUMO:

sensazioni olfattive, che richiamano fragranze fruttate e floreali, insieme ad un delicato sentore di lieviti

SAPORE:

vivace ed armonico, secco, fresco, pieno e rotondo nella sua struttura, giocata sull’equilibrio tra morbidezza e misurata acidità

Antipasti di pesce, salumi e formaggi, primi piatti di riso/pasta, e secondi di carne bianca o pesce. È eccellente anche come aperitivo.