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La coppa è un insaccato che viene ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una porzione della spalla. La carne per fare la coppa viene salata e massaggiata, poi viene insaccata in un budello naturale e fatta stagionare. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località […]
Fonduta di formaggio. Ottima sulla polenta fresca. istruzioni per l’uso: scaldare in microonde ingredienti: Parmigiano Reggiano, panna, farina di riso, sale, aromi
Sì, certo, un paio di guanti e una cuffia sono molto utili. Ma abbiamo il sospetto che un bel pacco pieno di Quasi Pronto possa essere più apprezzato! 1 Stracotto di asinina S/V 1 Stufato di Cinghiale S/V 1 Guancialini brasati S/V 3 Bocconcini di Polenta 1 Punta ripiena S/V 1 Duchessa al rosmarino S/V […]
la Rana che si è sempre mangiata nella bassa è della specie “Esculenta”. Fino a 25/30 anni fa era molto presente nelle nostre zone, tanto che i clienti erano soliti pescarle e portarne dei secchi pieni in trattoria per farsele cucinare. Purtroppo di questi tempi è quasi estinta, a causa dell’inquinamento ambientale e della comparsa […]
Vino che nasce dall’unione tra il Salamino, fruttato e dalla spiccata acidità, con il Grasparossa, vino morbido e con corpo. Perfetto se abbinato con carni rosse, maiale, primi piatti e minestre.
Vitigni: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero Alcol: 12.5% Rosa chiaro, dalla spuma ricca e dal perlage fitto. Al naso esprime note intense di frutta matura, di sottobosco e di vaniglia. In bocca è elegante e strutturato, fresco e fragrante, di grande equilibrio. Piacevolissimo, chiude con un finale che richiama la crosta di pane e piccoli frutti di […]
Metà Culatta. Peso: 2Kg circa La culatta si ottiene partendo dalla selezione della coscia posteriore di un suino. Dopo averla privata dell’osso, la coscia viene presa e tagliata, senza però privarla della naturale cotenna. Poi il pezzo viene legato a mano fino a che non assume la forma caratteristica, quindi viene salato, speziato con aromi e […]
