Pinot nero 100% COLORE E PERLAGE Chiari riflessi color oro, impreziositi da un perlage di rara finezza. PROFUMO Spettacolare complessità olfattiva ricca di sensazioni tropicali, che spazia dal fruttato al minerale, fino al tostato, con note intriganti di burro d’arachidi. GUSTO Sontuoso nel gusto, incorniciato da un’affilata sapidità e una freschezza agrumata. Il sorso è […]
Product Description
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE: I vigneti sono posti ad altimetrie mediamente superiori ai 400 metri nell’area autorizzata ad Alta Langa docg. Le uve vengono sottoposte a cernita su tavolo vibrante e raffreddate prima di essere, ancora intere, sottoposte a pressatura soffice in ambiente inerte. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. La fermentazione è esclusivamente in acciaio a temperatura controllata. Le basi così ottenute rimangono a contatto con i propri lieviti e sottoposti a bâtonnage periodici sino al tiraggio per la presa di spuma. Questa si svolge nelle cantine storiche in assenza di luce e a temperatura controllata per il tempo richiesto dal millesimo e comunque mediamente di 36 mesi. Il dégorgement à la glace si conclude con il dosaggio di Liqueur d’expedition che per questo Extra-Brut è di 3 gr/l di zucchero residuo. Al fine di preservare il rapporto territorio-vino nella Liqueur d’expedition non viene mai usato nessun tipo di distillato di vino come Cognac o Brandy.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo paglierino con riflessi dorati. Delizioso spumante con fine e persistente “perlage”.
Il colore giallo paglierino dai riflessi dorati unito al persistente aroma ricco di sentori di fiori di tiglio, agrumi e miele intervallati a lievito e crosta di pane preparano al perlage fine e persistente e al sapore complesso, verticale, fresco, elegante e intenso, con una ricca trama croccante e un lungo retrogusto minerale. Speciale affinità naso-palato.