le Tagliatelle al ragù della Fattoria (Scottona, Maiale e Asinina)
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Uno dei secondi piatti storici della nostra trattoria e della cucina parmigiana: Suprema di pollo, arrotolata con Prosciutto Crudo e Parmigiano, cotto in una crema di parmigiano. Si presenta come alcune fette rotonde con il cuore fuso di parmigiano.
paté di fegato di coniglio e/o petto d’anatra
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Polenta fresca, fonduta e antico ragù del norcino
Paletta di Manzo cotta a lungo e a bassa temperatura, nel vino rosso, con le verdure. Servito con polenta
