La DOC “COLLI DI LUNI” fa’ riferimento alla parte orientale della Liguria in provincia di La Spezia e nella parte settentrionale della Toscana in Provincia di Massa Carrara, i vigneti sono situati per la maggiore parte in pianura e bassa collina, le uve dopo la pigiatura e la fermentazione ,sostano dai 50 ai 90 giorni […]
Product Description
CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Varietà: 100 % Malvasia di Candia aromatica Esposizione: Est
Altimetria: 230/300 mt
Tipologia del suolo: Terreni calcareo argillosi Densità degli impianti: 6000 piante/Ha Sistema di allevamento: Guyot semplice Resa per ettaro: 60 q.li
Epoca di vendemmia: Settembre Età del vigneto: 20/50 anni
CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Denominazione: Colli di Parma D.O.C. Tipologia: bianco fermo Vendemmia: Raccolta manuale
con selezione dei grappoli Temperatura di fermentazione: 18°C Affinamento: acciaio e 30% di vino fermentato in anfora con bucce Gradazione alcolica: 13,5% Vol
Visive: colore giallo paglierino carico
con riflessi verdognoli.
Temperatura di servizio: 10 -12°C
Gustative: bocca di ottima struttura, morbida ed equilibrata con aromi intensi e bene espressi
Olfattive: naso ampio e intenso, su note agrumate e minerali.
Abbinamento: si abbina a Prosciutti di buona stagionatura e Culatello di Zibello.
Ottima abbinata a pesce e crostacei di sapore intenso, foie gras e formaggi grassi o erborinati