Uve da cui è prodotto: varietà resistenti alle malattie fungine della vite Modalità di servizio: decantare in caraffa, in alternativa agitare prima dell’uso. Temperatura di servizio: 10-12 °C. Collocazione geografica del vigneto: Maso Rella a Grumes in alta Val di Cembra 800/900 m.s.l.m esposizione SUD- SUD-OVEST in forte pendenza. Posizione molto ventilata al mattino da […]
Product Description
Famiglia: Malvasia
Riconoscimento: Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Bianco Secco Frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia
Vitigno: 100% Malvasia di Candia Aromatica – Da uve biologiche con particolare vocazione
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Esposizione Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso-Limoso con striature calcaree – Altitudine m.230 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 70/80 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 05 settembre al 10 settembre
Vinificazione: Il contatto a freddo del mosto con le bucce è minimo per evidenziare le fresche note aromatiche della varietà. Il vino viene imbottigliato mantenendo i suoi lieviti naturali provenienti dalle fecce più fini. La lisi di questi conferisce maggiore complessità e finezza al vino. La sapidità è accompagnata da una delicata ma tesa acidità.
Tenore Alcolico: 11,5% vol.
Colore: Giallo Paglierino Scarico
Abbinamenti: Particolarmente adatto con salumi emiliani e gnocco fritto, verdure in pastella, frittura di mare, torte salate con ricotta ed erbette.