Metà Culatta. Peso: 2Kg circa La culatta si ottiene partendo dalla selezione della coscia posteriore di un suino. Dopo averla privata dell’osso, la coscia viene presa e tagliata, senza però privarla della naturale cotenna. Poi il pezzo viene legato a mano fino a che non assume la forma caratteristica, quindi viene salato, speziato con aromi e […]
Product Description
Lo Strolghino nella storia è sempre stato il primo salume che si consumava, data la sua cortissima stagionatura (15/20 giorni).
Si tratta dunque di un prodotto a base di carne tipico della tradizione, derivato dall’utilizzo di rifilature di culatello, insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato in apposite stanze in muratura.
Additional Information
Peso | 0,3 kg |
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